La cucina del borgo è il luogo dove il genio creativo degli chef può esprimersi liberamente, verso una sperimentazione costante, che innova e cambia insieme alle stagioni.

L'esperienza gastronomica è studiata per non far torto a nessun palato. Lo sappiamo bene, gli ospiti sono tanti e i gusti sempre diversi e unici.
La cucina del Borgo è studiata per regalare ad ogni palato un'esperienza di gusto, e anche quello più esigente sarà soddisfatto grazie a uno stile originale e sensibile alle nuove frontiere della cucina del benessere.

Le materie prime sono di altissimo livello: i pesci d'altura, le delizie dell'adriatico, la pasta di grano duro, le grandi carni nazionali viaggiano ogni giorno dai luoghi di naturale provenienza alle cucine del borgo.
L’evoluzione della cultura della cucina ha portato ad una conoscenza approfondita delle materie prime, alla scelta di tecniche ricercate ed al rigore assoluto nella manipolazione.
Libertà negli accostamenti, piccoli tocchi di colore e vivacità dei sapori creano contrasti che si incontrano in un crescendo di armonia del gusto.